Właściwości zdrowotne octu balsamicznego

Właściwości zdrowotne octu balsamicznego

Ocet balsamiczny to jeden z najpopularniejszych wśród octów. Już od wieków znane są jego właściwości odżywcze oraz zdrowotne. Wystarczy niewielka ilość kropli, a prosta potrawa zamieni się w coś wyrafinowanego. Na całym świecie doceniany jest oryginalny, tradycyjny balsamiczny ocet z Modeny. Ocet balsamiczny wytwarza się z zagęszczonego moszczu winogronowego. Poddawany jest długotrwałemu procesowi fermentacji. Przechowuje się go w beczkach morwy, wiśni, jałowca lub w beczkach dębu. Tradycyjny ocet balsamiczny produkuje się według najpilniej strzeżonej receptury, w której wykorzystuje się tylko lokalne składniki. Sam proces fermentacji przeprowadza się przy pomocy specjalnego szczepu grzybów.

Właściwości zdrowotne octu balsamicznego

Wieki temu ocet balsamiczny słyną jako środek poprawiający trawienie, a także jako odtrutka podczas epidemii dżumy. W dzisiejszych czasach przypisuje się mu znacznie więcej właściwości zdrowotnych. Co prawda bardzo wiele z nich do dnia dzisiejszego nie znalazło naukowego potwierdzenia. W pobliżu Modeny ocet balsamiczny spożywany jest zarówno przed jak i po posiłku by wspomóc proces trawienia. Jednak osoby, które mają wrażliwy żołądek powinny używać octu w bardzo niewielkich ilościach. W occie balsamicznym zawarty jest kwas octowy, który ma działanie antyseptyczne oraz antybakteryjne. W tradycyjnej postaci ocet balsamiczny dostępny w sklepie Bee.pl wykorzystuje się jako środek do czyszczenia powierzchni oraz odkażania, a także do leczenia grzybicy paznokci, brodawek, wszy oraz infekcji ucha. Ocet balsamiczny reguluje poziom cukru we krwi. Zmniejsza stężenie glukozy we krwi oraz zwiększa jednocześnie wrażliwość komórek na insulinę.

Zastosowanie octu balsamicznego w kuchni

Prawdziwy ocet balsamiczny posiada ciemnobrunatny, niepowtarzalny kolor. Uzyskuje się go w wyniku długiego leżakowania w drewnianych beczkach. Wieloletnie leżakowanie sprawia, ze ocet nabiera łagodnego smaku oraz aromatu. Ma wyjątkowy, niepowtarzalny smak i zapach. Ocet balsamiczny idealnie nada się do sałatek, czerwonego mięsa i dań z drobiu. Perfekcyjnie łączy się z rybami.

 

 

Co warto wiedzieć o occie balsamicznym?

Co warto wiedzieć o occie balsamicznym?

Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że ocet balsamiczny (https://www.bee.pl/9211-ocet-balsamiczny) cechujący się gęstą konsystencją i ciemnobrązowym zabarwieniem jest przede wszystkim słodko-kwaśny w smaku. Ponadto doskonale zda egzamin, jako składnik sosów, które będą dodawane do surowych warzyw czy sałat.

Właściwości octu balsamicznego

Należy mieć świadomość, że nie ma obecnie żadnych badań klinicznych, które mogłyby potwierdzić korzystne właściwości omawianego produktu na profilaktykę chorób czy organizm człowieka. Godny uwagi jest fakt, że ocet balsamiczny stosowany jest w ludowej medycynie już od bardzo dawna. Warto podkreślić, że w okresie średniowiecza był uważany za doskonałe lekarstwo na różnego rodzaju dolegliwości. Wykorzystywano go przede wszystkim przy schorzeniach przewodu pokarmowego. Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że stosunkowo małe ilości produktu stymulują metabolizm, gdyż ocet wpływa na pobudzenie wydzielania enzymów trawiennych znajdujących się w przewodzie pokarmowym.

Zastosowanie octu balsamicznego

Warto wiedzieć, że ocet balsamiczny może zostać wykorzystany zarówno, jako składnik bardzo smacznych potraw, jak i domowych kosmetyków. Wykazuje się bowiem licznymi właściwościami dezynfekującymi. Jeżeli dana osoba zdecyduje się na dodanie do szklanki wody łyżeczki octu balsamowego, przygotuje wtedy płyn dezynfekujący, którym będzie można przetrzeć różnego rodzaju rany powierzchniowe skóry. Należy również zaznaczyć, że toniki lub maseczki przygotowane z dodatkiem octu balsamicznego oddziałują na poprawę kolorytu skóry. W jaki sposób możliwe jest wykorzystanie octu balsamicznego w kuchni?

Do czego dokładnie można dodać ocet balsamiczny?

Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że olej balsamiczny świetnie komponuje się z orzechami włoskimi, makaronami czy świeżymi owocami. Warto wiedzieć, że osoby zainteresowane mogą bez żadnego problemu wykorzystać wspomniany produkt, jako samodzielny sos do potraw. Doskonale zda także egzamin w połączeniu z wysokiej klasy oliwą z oliwek. Nie jest rekomendowane przy zakupie sugerowanie się tylko ceną.

 

Kilka słów o historii octu balsamicznego

Kilka słów o historii octu balsamicznego

Ocet balsamiczny dopiero od niedawna przebija się do świadomości kulinarnej Polaków. Zdecydowanie warto wprowadzić go do swojej kuchni, charakteryzuje się bowiem ciekawym smakiem i aromatem oraz posiada sporo własności prozdrowotnych. Jaka jest historia tego produktu, gdzie i kiedy powstał? Poniżej odpowiedź na te pytania.

Pochodzenie octu balsamicznego

Tradycyjny i oryginalny ocet balsamiczny produkowany jest, w położonej w północnych Włoszech, Modenie. Proces jego wytwarzania jest bardzo ściśle określony i obejmuje m.in. leżakowanie w beczkach z drewna dębowego, kasztanowego, wiśniowego czy jałowcowego. Co ważne produkcja oryginalnego octu balsamicznego trwa ponad 12 lat, taki jest bowiem minimalny czas jego leżakowania. Ocet balsamiczny produkuje się z określonych szczepów winogron, które rosną tylko w okolicach Modeny. Szczepy te to białe Trebbiano oraz czerwone Lambrusco. Do uzyskania 1 litra octu balsamicznego potrzeba aż 145 kg winogron. Poszukując dobrego octu balsamicznego, należy zwrócić uwagę na oznaczenia na etykiecie, oryginalny włoski produkt będzie bowiem odpowiednio oznaczony (np. jako Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP lub Aceto Balsamico di Modena IGP). Tylko oryginalne pochodzenie daje gwarancję wysokiej jakości składu oraz dobrego smaku i aromatu.

Trochę historii…

Z przekazów historycznych wiadomo, że ocet balsamiczny używany był już za czasów Juliusza Cezara. Pierwsze pisemne wzmianki o tym produkcie pochodzą jednak dopiero z XI wieku. W XIV wieku, za panowania rodu d’Este, rozpoczęła się era świetności octu balsamicznego. Chociaż nie był on wtedy tak nazywany. Określenie “balsamiczny” pojawiło się w użyciu dopiero około połowy XVIII wieku, a powstało w związku z jednym z zastosowań octu. W tamtym okresie był on bowiem powszechnie stosowany w celach leczniczych, był niejako balsamem leczniczym. W okresie epidemii dżumy ocet balsamiczny wykorzystywano jako środek dezynfekujący, próbowana także na jego postawie stworzyć skuteczny lek na zarazę.